Topinambur ist eine bis zu 3 m hohe, sehr schnell wachsende Pflanze aus der Familie Korbblütler (Asteraceae) und eine Verwandte der Sonnenblume. Eigentlich stammt er aus Nord- und Mittelamerika. Allerdings verwildert Topinambur in Mitteleuropa leicht und geht mit unterirdischen Ausläufern gern „spazieren“ – meiner Erfahrung nach 1 bis 2 m pro Jahr, wenn man ihn lässt. Da er dicht und sehr schnell sehr hoch wächst, kann er andere einheimische Pflanzen verdrängen. Setzen Sie Topinambur also ins Beet, dann sollten Sie ihn regelmäßig „aufräumen“ oder eine Wurzelsperre setzen.

Topinambur ist eine mehrjährige, krautige Pflanze, die den Winter als Rhizom überdauert. Je nach Region blüht die Pflanze zwischen August und November mit mehreren gelben, sonnenblumenähnlichen Blüten. Die Ausläufer mit neuen Knollen bildet die Pflanze bereits im Juli und August.

Topinambur wird in diversen Sorten als Wurzelgemüse angebaut, das auch Sie recht einfach im Kübel oder Beet ziehen können. Im Garten ist der Topinambur recht pflegeleicht und freut sich über seinen sonnigen bis halbschattigen Standort mit lockeren, humosem Boden und ab und zu einer kleinen Portion Kompost.
Die Knollen sind frostfest bis -30°C, die oberirdischen Pflanzen nur bis -5°C. Sie vertragen Hitze und Trockenheit, mögen aber keine Staunässe. Setzen Sie die Knollen einfach 8 bis 15 cm tief in die Erde. Auspflanzen können Sie das ganze Jahr über, im Idealfall aber von Februar bis Mai oder nach der heißen Zeit im Herbst. Hat sich der Topinambur einmal eingelebt, können Sie ganzjährig Knollen ernten. Kraut und Blüten können Sie für Ihre Tiere so lange beernten, wie sie wachsen – was regional recht unterschiedlich sein kann.
Fleißige Gärtner möchte ich aber nochmal erinnern: Topinambur ist nicht nur extrem pflegeleicht. Er ist ein echter Endgegner im Garten – ähnlich wie Brombeeren, Giersch und einige Bambusarten.